A La Carte

 

Primi

‘Oro di Sardegna’
Saffron cured mullet, Pilu bottarga, sheep’s curd, citrus and mustard fruits

Raviolini di barbabietola e formaggio di capra, mirto e ibisco
Beetroot and goat’s cheese ‘raviolini’, mirto, cherry and hibiscus

Carpaccio di manzo, alliums e riso nero
Carpaccio of cured and smoked Rangers Valley 5+ wagyu, alliums and puffed black rice

Battuta di tonno, gazpacho all’ anguria, foglie di cappero e friggitelli
Yellowfin tuna battuta, watermelon gazpacho, caper leaves and friggitelli peppers

Culurzones ripieni di Fiore Sardo, patate, brodo di agnello, piselli e olio alla menta
Ravioli of Fiore Sardo and potato, lamb consommé, peas and mint oil

Tagliolini, vongole e bottarga
Tagliolini, vongole and Pilu bottarga

Malloreddus con ragu di cervo, pancetta, Fiore Sardo e prezzemolo
Malloreddus, venison ragu, pancetta, Fiore Sardo and parsley

Fregula con ragu di pesce, fiori di zucchine e peperoncino
Fregula with octopus, prawn and scallop ragu, zucchini flowers and chilli

 

Secondi

Ricciola alla brace, finocchi croccanti, radicchio e bottarga
Spencer Gulf Hiramasa Kingfish cooked over charcoal, textures of fennel, radicchio and bottarga

Dentice alla vernaccia
Snapper, Vernaccia sauce, green olives, parsley and sea herbs

‘Pudda Prena’
Chicken involtini filled with lardo di colonnata and sundried tomatoes, served with potato and leek puree, salsa verde and mushrooms

Polcheddu arrustu e ‘laldinu’ (Limited Availability)
‘Melanda Park’ free range suckling pig slow roasted on the bone served with ‘laldinu’

Pernice arrosto, porri, prugne al balscamico e salsa di tartufo
Partridge roasted whole and carved off the bone, served with grilled baby leeks, prune, balsamic and coffee jam, cocoa nibs and porcini and black truffle sauce supplement $25

 

Dolci

Tarteletta con crema all’ananas, insalata di frutta e sorbetto al kiwi
Pineapple and kiwi fruit tartlet, mojito jelly and kiwi fruit sorbet

Budino di riso, melone, gelato al pepe nero e timo al limone
‘Rice pudding’, Moscato poached rockmelon, black pepper gelato and lemon thyme

Parfait al cioccolato, arachidi, caramello salato e gelato alla banana
Chocolate and roast peanut parfait, salted caramel and banana gelato

Seadas ripiena di ricotta con miele della zona
Sardinian pastry filled with ricotta and sultanas, served with local honey

 

Formaggio

Selezione di Formaggi
A selection of local and Italian cheeses served with condiments

Each cheese $10 supplement

**A surcharge of 15% applies to all bills on Public Holidays**

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